Grilovanie nie je raketová veda, ale existuje niekoľko základných princípov, ktoré zvýšia vašu šancu na úspešnú akciu. Prejsť naše tipy a triky zaberie len pár minút, ale na výsledok budete spomínať ešte mnoho rokov!
Drevené uhlie
Najdôležitejšie rada na začiatok - nepoužívajte uhlie z minulej sezóny. Počas zimy navlhne, a aj keď bude na prvý pohľad horieť, vyprodukuje viac dymu než tepla. A jediná vec, ktorá by Vás pri grilovaní mala štípať do očí, je čerstvo nakrájaná cibuľa! Ste zapálený pre prírodu? Pri nákupe nového balenia dreveného uhlia sa pozerajte po štítku FSC (Forest Stewardship Council), čo je medzinárodná organizácia, ktorá podporuje ochranu lesov a zodpovedné nakladanie s nimi.
Teplota
Poznáte krajší zvuk než zasyčanie mäsa na rozpálenej mriežke? Ako už asi tušíte, nie je syčanie ako syčanie. Gril na drevené uhlie totiž môže dosiahnuť teploty cez 300 stupňov, ale ideálna teplota pre prípravu steakov sa pohybuje medzi 230 až 280 stupňami. Rebrá a bravčové mäso si vyžadujú dokonca ešte menšiu teplotu. Tak opatrne, nech sa nespálite!
Bezpečnosť
Chcete mať na grilovanie len samé pekné spomienky? Venujte chvíľu téme bezpečnosti. Hneď na začiatku sa uistite, že váš gril stojí na pevnom a rovnom povrchu, kde ho nič nevyvedie z rovnováhy. A ak sú v blízkosti deti či zvieratá, vytvorte okolo grilu zábrany - obklopte ho stoličkami či stolmi. Keď bude stáť malým torpédam niečo v ceste, bezpečnému grilovanie už nič nebráni!
Príprava
Vyberte mäso z chladničky hodinu alebo dve pred začiatkom grilovania a nechajte ho odležať pri izbovej teplote. Táto príprava sa oplatí z jedného prostého dôvodu - auto síce môže zrýchliť z nuly na sto za niekoľko sekúnd, ale v prípade mäsa a teploty na grile spálite všetku chuť. Tepelný šok tiež znamená, že mäso okamžite stuhne a po krehkosti nezostane ani pamiatka.
Obracanie mäsa
Medzi základné filozofické otázky, ktoré ľudstvo rieši už stovky rokov, patrí aj otázka: kedy presne otočiť mäso na grile? Je to prosté - vychytajte okamih, kedy je spodná strana steaku dostatočne zatiahnutá, aby prestala púšťať šťavu. Až sa mäso opečie tak akurát, samo sa od roštu odlepí.
Náš tip - pri obracaní používajte zásadne grilovacie kliešte. Keď totiž steak prepichnete ostrým predmetom, prídete o väčšinu šťavy. S vidličkou počkajte, až budete mať mäso bezpečne na tanieri.
Marinovanie
Doba, kedy sa marinádou napúšťal bazén a topilo sa v nej všetko, čo išlo okolo grilu, je dávno preč. Dnes je trend zvýrazniť prirodzenú chuť mäsa, k čomu bohato stačí soľ, korenie alebo jednoduchá zmes oleja, cesnaku a lyžičky horčice. Aké jednoduché!
Ako zistiť, kedy je hotovo
Naša rada znie - ak si nie ste istí, použite teplomer na mäso. Steak pri strednom prepečení (medium rare) by mal v jadre mať 55-60 ° C. Alebo to skúste "na omak" - keď je mäso mäkšie a nekladie odpor, je menej prepečené. Čím tvrdšie je, tým vzrastá aj miera prepečenia.
Náš tip: Nikdy, naozaj nikdy mäso nenakrajujte, dokiaľ nie je preč z grilu. Prišli by ste o lahodnú šťavu a ostal by vám kus podošvy s chuťou kartónu
Vegetariánsky
Čo keď máte jeden gril, ale dva tábory fanúšikov - tím "mäso" a tím "veggie"? Alebo chcete pripraviť pár steakov, ale v rade na gril čakajú aj ryby? Ani v jednom prípade nie je žiaduce miešať obe sekcie dohromady. V tom prípade siahnite po hliníkových grilovacích miskách! Každá z nich udrží šťavu, chuť a vôňu svojho jedla pekne tam, kde má byť, a zároveň oddelene od ostatných.
Náš tip - nezabudnite si nachystať aj samostatné páry klieští. Predsa nebudete otáčať steaky tými rovnakými, ktorými ste predtým siahali na zeleninu, to by ste mäsožrútom neurobili!
Prílohy
Ovocné a zeleninové šaláty, dipy, omáčky, bagetky či grilovaná zelenina - u príloh sa fantázii medze nekladú. A ak sa vyhnete medu alebo mliečnym výrobkom, pasujete ich rovno na vegánske. Takže si na svoje príde každý!
Nápoje
Strávite niekoľko dní vymýšľaním originálneho receptu na gril, ale na pitie je na výber len medzi vodou a pivom? To by ste tomu dali! Skúste si vyrobiť vlastnú limonádu, ovocný punč alebo jeden z variantov pestrých letných drinkov. Uvidíte, že takéto osvieženie hostia uvítajú viac ako sto tridsiatu piatu variáciu steaku. Internet sa len hemží návodmi na osobité letné drinky, tak si nechajte poradiť, alebo sa len voľne inšpirujte!
V dobrej spoločnosti
Talianske príslovie hovorí, že kto je sám, toho vezme čert. Aj keď je podstatou grilovania stretnutie s milými ľuďmi, nie vždy je na to priaznivá situácia. Tak prečo to neskúsiť on-line? Keď nemôžete pozvať rodinu či kamarátov k sebe na balkón či záhradu, jednoducho položte notebooky či telefóny na stôl a pustite sa do grilovačky všetci spoločne, len každý inde. Koniec koncov, má to aj svoje výhody - vyhnete sa umývaniu hordy riadov, alebo zmierovania susedov, ktorým ste o tretej ráno naskákali do bazéna. (Áno, my vieme, že vyzeral ako ten váš, pomýliť sa môže každý.)